Gute Küche lebt nicht von Komplexität, sondern von Verständnis. Penne rigate mit Arrabbiata zeigen eindrucksvoll, wie spannend ein Gericht wird, wenn Schärfe, Frische und Süße bewusst miteinander kombiniert werden. Dieses Rezept steht für ehrliche italienische Küche – intensiv, ausgewogen und voller Charakter.

Der erste Schritt: perfekte Pasta
Zuerst wird das Nudelwasser großzügig gesalzen und zum Kochen gebracht. Die Penne rigate kommen ins sprudelnde Wasser und werden al dente gekocht.

Ein zentraler Qualitätsanspruch bei Oh!lio:
Alle Pastagerichte werden ausschließlich mit frisch gekochter Pasta zubereitet. Es kommen keine vorgekochten Nudeln auf den Teller. Jede Portion wird frisch gekocht – für perfekten Biss, optimale Struktur und vollen Geschmack.

Die Sauce: frisch, lebendig, charakterstark
Parallel zur Pasta entsteht die Arrabbiata. Fein geschnittene Zwiebeln werden in hochwertigem Olivenöl sanft angebraten. Danach kommen frische Kirschtomaten oder Datteltomaten in die Pfanne und werden leicht zerquetscht, damit sie ihre natürliche Süße entfalten.

Anschließend wird die Tomatensauce ergänzt, gefolgt von frischen Chilis und frischem Basilikum. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt entsteht eine Sauce, die Schärfe, Fruchtigkeit und Würze perfekt verbindet.

Der entscheidende Moment: Pasta trifft Sauce
Sobald die Pasta al dente ist, wird sie direkt aus dem Topf in den Wok oder die Pfanne zur Arrabbiata-Sauce gegeben.
Dabei darf – und soll – ein wenig Nudelwasser mit in die Sauce gelangen. Das ist kein Fehler, sondern ein Qualitätsmerkmal.

Die im Nudelwasser enthaltene Stärke bindet die Sauce leicht ab, macht sie cremiger und sorgt dafür, dass sich Sauce und Pasta perfekt verbinden. Genau so entsteht der typische, runde Geschmack, den man von richtig guter italienischer Pasta kennt.

Warum frische Tomaten den Unterschied machen
Ein entscheidender Faktor bei diesem Gericht ist der Einsatz von frischen Tomaten. Sie bringen eine natürliche Süße mit, die besonders bei scharfen Gerichten unverzichtbar ist.
Denn: Schärfe braucht Balance.
Süße macht Aromen spannender, harmonischer und vielschichtiger.

Qualität, die man schmeckt
Penne rigate mit Arrabbiata stehen bei Oh!lio für echtes Handwerk, Frische und bewusstes Kochen. Frische Pasta, frische Zutaten und das Verständnis für kulinarische Zusammenhänge machen dieses Gericht zu einem echten Erlebnis – ehrlich, intensiv und voller italienischer Leidenschaft.

Buon appetito – und viel Freude beim Genießen! 🍝🔥