Im Oh!lio Homburg wird Carbonara nicht einfach als „Nudel mit Sahnesauce“ serviert, sondern als echtes römisches Gericht – ohne Sahne, unverfälscht und mit Respekt vor der italienischen Tradition. Wer bei uns eine Carbonara genießt, erlebt die klassische Version, wie sie in Rom und im ganzen Latium geschätzt wird: nur mit hochwertigem Speck (Guanciale), Ei, Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und der Spaghetti al dente – überraschend einfach, im Geschmack aber komplex und unvergleichlich.

Schon beim ersten Bissen spürt man den Unterschied: knusprig gebratener Guanciale bringt würzige Tiefe, während die Eimischung mit Eigelb und Pecorino das cremige Bindeglied bildet. Kein Tropfen Sahne stört die Balance zwischen Würze und Leichtigkeit. So wie es die alte Küche Roms vorgesehen hat – und so, wie wir es im Oh!lio jeden Tag mit Herz und Sorgfalt zubereiten.

So entsteht unsere Carbonara – Schritt für Schritt

1. Guanciale anbraten: Der Speck aus Schweinebacke wird in der Pfanne langsam ausgelassen, bis er knusprig ist und sein Fett gibt.
2. Pasta kochen: Spaghetti werden al dente gekocht – bissfest, aber angenehm.
3. Creme anrühren: In einer Schüssel werden 1 Ei und 2 Eigelbe mit geriebenem Pecorino Romano und einem Teil des ausgelassenen Speckfetts verrührt.
4. Vereinen: Die heiße Pasta wird mit dem Guanciale in der Pfanne kurz vermischt, dann vom Herd genommen und mit der Eimischung weiter verarbeitet, bis eine cremige Konsistenz entsteht, ohne dass das Ei stockt.
5. Abschmecken & servieren: Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und ggf. etwas Pecorino wird das Gericht vollendet – cremig, würzig, elegant.

In aller Einfachheit liegt die Kunst – und genau das ist die Schönheit der Carbonara. Jede Zutat hat ihre Rolle, jede Abstimmung ist sorgsam gewählt. Zusatzstoffe, Sahne oder Gemüsezusätze? Nicht bei uns.

1. Guanciale anbraten: Der Speck aus Schweinebacke wird in der Pfanne langsam ausgelassen, bis er knusprig ist und sein Fett gibt.
2. Pasta kochen: Spaghetti werden al dente gekocht – bissfest, aber angenehm.

3. Creme anrühren: In einer Schüssel werden 1 Ei und 2 Eigelbe mit geriebenem Pecorino Romano und einem Teil des ausgelassenen Speckfetts verrührt.

4. Vereinen: Die heiße Pasta wird mit dem Guanciale in der Pfanne kurz vermischt, dann vom Herd genommen und mit der Eimischung weiter verarbeitet, bis eine cremige Konsistenz entsteht, ohne dass das Ei stockt.

5. Abschmecken & servieren: Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und ggf. etwas Pecorino wird das Gericht vollendet – cremig, würzig, elegant.

Warum unsere Carbonara besonders ist

• Tradition statt Trend: Viele moderne Rezepte weichen ab und verwenden Sahne, Zwiebeln oder andere Anpassungen, um mehr Cremigkeit oder Volumen zu erzielen. Doch damit verliert man den reinen Charakter. Wir bleiben bei der klassischen Formel – und das schmeckt man.
• Höchste Qualität: Guanciale statt gewöhnlichem Speck oder Schinken – weil er durch sein Fett und Aroma besser integriert und intensiver im Geschmack ist.
• Handwerk & Timing: Die Zubereitung verlangt Präzision: Temperatur, Zeit und Technik müssen harmonieren, damit das Ei zu einer seidig-cremigen Sauce wird, ohne zu stocken.
• Direkter Geschmack: Die Kombination aus würzigem Speck, nussigem Pecorino, intensiver Pfefferschärfe und Pasta in perfektem Biss ergibt ein Gericht, das man kaum vergessen wird.

Für wen ist diese Carbonara?
Für alle, die Pasta nicht nur als Sättigung sehen, sondern als Erlebnis. Für Genießer, Neugierige, für Gäste, die Italien mit dem Gaumen entdecken wollen. Für alle, die ehrliche Küche lieben – ohne Überfrachtung, ohne Verfälschung.

Fazit
Im Oh!lio steht Carbonara für Reinheit, Tradition und Geschmack. Kein Schnickschnack, kein Sahneüberzug – stattdessen das harmonische Zusammenspiel einfacher Zutaten, sorgfältige Technik und Leidenschaft fürs Gute. Wenn du beim nächsten Besuch bei uns „Carbonara“ bestellst, bekommst du nicht nur ein Gericht – du bekommst ein Stück römischer Küchenphilosophie auf dem Teller.

Komm vorbei – probiere unsere Carbonara und schmecke, wie authentisch Italien schmeckt!